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Polivalente su palco

POL-P - Polivalente su palco

   Immagine Macchina Layout render

Questa macchina è concepita per realizzare:

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  •                      
    Codice:POL-P
    Capacità Specifica:Da 500 a 5000 litri/ciclo - La capacità produttiva è in relazione alle caratteristiche del prodotto finale desiderato
    Lunghezza: In relazione alla capacità
    Larghezza: In relazione alla capacità
    Altezza: In relazione alla capacità
    Peso:
    Potenza Elettrica:
    Tensione:
    Altezza Scarico:
    Altezza Lavoro:
    Assenza Vapore: no
    Lavaggio CIP: no

    Polivalente produzione formaggio

    Macchina progettata per la trasformazione del latte in cagliata, al fine di realizzare cicli di lavoro che possano garantire alta resa e qualità.
    Questa tipologia si addice particolarmente a cicli di lavoro che prevedono maturazione sovra siero.
    Versione su palco totalmente coibentate o riscaldate (in pareti e/o fondo) mediante circolazione di vapore , ed infine rivestite con ulteriore lamiera – parete inox coibentate per evitare dispersioni di calore.
    Il gruppo d`agitazione e rottura della cagliata, con possibilità di variare la velocità, è costruito interamente in acciaio inox AISI 304.
    Il principio di funzionamento dello stesso è stato progettato, in modo da poter imprimere agli utensili, una rotazione contrapposta mentre ruota su se stesso.
    I benefici sono riscontrabili, nella fase di coagulazione. Infatti, la cagliata si presenta come un unico corpo ai coltelli di rottura, perché non ne segue la rotazione, garantendo di conseguenza benefici qualitativi della cagliata ed una maggiore resa.
    Lo scarico della cagliata, avviene mediante valvola a sfera in acciaio inox AISI 304 (optional scarico pneumatico).
    L`evacuazione del siero residuo alla fase d`ottenimento della cagliata, avviene in automatico, tramite condotto di drenaggio, filtro ed elettropompa autoadescante incorporata nella struttura.
    Ribaltamento parziale mediante un sistema pneumatico, al fine di consentire una migliore e completa evacuazione della cagliata.
    Tutte le fasi di lavoro, comprese le temperature ed i tempi di agitazione/rottura cagliata sono gestite da quadro elettrico in modo automatico.

    Caratteristiche di Produzione:

    Mozzarella, scamorza, Provolone, provola, caciocavallo, pizza cheese ed ogni tipo di formaggio a pasta filata.

    Caratteristiche Tecniche:
    • Versione in CIP o totalmente aperte.
    • Costruzione interamente in acciaio INOX AISI 304.
    • Gruppo di agitazione e taglio inox, con possibilità di intercambiare la tipologia delle lame francicagliata.
    • Struttura portante inox, comprensiva di scala e passerella di lavoro.
    • Quadro elettrico in cassa di acciaio inox IP65.
    • Sistema pneumatico di inclinazione vasca per evacuazione prodotto totale, gestito da quadro comando frontale.
    • Trapcold inox per circolazione vapore o acqua calda, nelle versioni riscaldate.
    • Regolazioni velocità di gruppo agitazione meccanica con possibilità di inverter come optional.